半岛体育官方网站半岛体育官方网站半岛体育官方网站区市场监管局对人流量高、消费较集中的经营场所开展节令食品监督抽检，共抽检粽子

　　形态、色泽、组织状态、滋味气味、干燥失重、蛋白质、脂肪、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、脱氢乙酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜等。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

　　糖精钠和安赛蜜是常用的合成甜味剂，主要用于蜜饯等食品中，但不得用于粽子中。粽子中检出糖精钠和安赛蜜，说明企业可能为增加产品甜味，超范围使用了甜味剂。

　　商业无菌一般指食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病微生物和常温下能在其中繁殖的非致病性微生物。《粽子》（SB/T 10377-2004）规定真空包装类粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。商业无菌不达标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　购买时要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象、外包装是否有印刷清晰的厂名厂址及生产日期和保质期等。

　　粽子的主料是糯米，支链淀粉含量较高，一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间力加强，不容易被消化。适量食用，避免一次大量进食，以免造成消化不良。

　　端午时节气温较高，粽子要注意预包装粽子、常温粽子、速冻粽子、新鲜粽子等应采用不同的存放方式，最好尽快吃完，没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，再次食用时须彻底加热。