半岛体育官方网站半岛体育官方网站半岛体育官方网站市场咨询公司Innova Market Insights的美国销售经理Kara Nielsen表示，全球市场上的甜味烘焙产品，如蛋糕、曲奇和派，都在不断地增长。在上个月芝加哥举办的糖果零食展览上，Kara表示，如今在超市中已经可以买到酸奶风味的波士顿奶油派产品，许多公司都在借用不同品类产品的风味来设计新产品，像这样跨界结合的产品其实很多。

　　如，最近在美国上市的Angie公司的霜糖曲奇风味的爆米花，Jelly Belly的果冻豆产品尝起来是枫糖薄烤饼风味的。在新西兰，吉百利推出了Lamington蛋糕（一款含有巧克力酱和椰子的海绵蛋糕）风味的牛奶巧克力棒。

　　除此之外，饮料风味在糖果和零食上的应用也越来越多，如在零食、巧克力和坚果中，咖啡风味的应用就非常成功。

　　过去两年里，咖啡风味的零食大幅增长，冷泡咖啡风味已经成为了这些产品的特色。

　　此外，消费场景日益多样化，越来越多的产品被定位于特定的消费场合，如上午的零食时间或下午茶歇时间。全球上市的许多食品和饮料中，也都带有办公室、学校或在车上等字样。

　　消费者在不同的消费场景下有着不同的需求，比如运动后的零食通常会对蛋白质和纤维有特殊需求；肉类零食常常被设计成便携式的包装形式，如棒状、条状以及易拆的包装，可以满足消费者在午餐、健身房或办公室里的零食需求，而且吃了之后不会有太多的负罪感。

　　肉干和肉类零食的市场增长非常快，除了大公司的业务增长外，很多小型创新公司的业务也有很大增长，Kara指出，美国和中国都有着非常庞大的肉类零食市场。

　　新产品开发的另一个主题是全球风味和正宗美食的兴起，街头小吃风味、辣椒以及长期流行的椰子和肉桂都是零食风味的流行趋势。

　　对于热爱美食的千禧一代和消费者来说，他们非常善于通过互联网和智能手机与世界相连，对所接触的各种风味都感兴趣。他们对地域性的风味有更深入的了解，比如什么风味来自哪里，正宗的风味应该是什么样等等。而这些全球特色风味在糖果和零食品类中也不断涌现。

　　百事旗下的乐事薯片也推出了几款具有不同地域特色的薯片，包括加拿大bacon poutine、巴西picanha和印度tikka masala等风味。这几款产品在包装设计上都体现了相应的口味特色，可以帮助消费者了解薯片的风味及原产地。

　　从这些全球风味趋势的演变可以看出，流行的风味多来自于真正的食物。市场上的风味，不管是东南亚的还是其他区域的，通常都来自于新的香料、调味料或调味酱，这些风味通常会通过餐饮体现出来，但现在这些风味开始慢慢地进入零食和糖果品类中了。